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重庆时时彩轮盘中博彩票娱乐平台登陆_劳模风姿·2019年寰球五一奇迹奖章|韩玉龙:揉抟抻拉 细如银丝

发布日期:2025-06-30 00:48  点击次数:82
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“工匠绝活”

原标题:“青海高原工匠”韩玉龙——(引题)

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揉抟抻拉 细如银丝(主题)

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100克的面团,经拉面匠东谈主韩玉龙揉、抟、抻、拉,化作缕缕“银丝”,直径2毫米的针孔,不错穿过46根。从业26年,他先后赢得寰球五一奇迹奖章、“青海高原工匠”等荣誉。

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见到韩玉龙时,他正在向不雅众展示拉面绝活,只见他双手落魄翻飞,100克面团化作缕缕“银丝”,引得不雅众叫好。

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1979年,韩玉龙降生于青海省化隆回族自治县,这里平均海拔朝上2600米,“八山一水一分川”,当然环境恶劣。上世纪80年代起,凭着拉面时间,当地东谈主成批前往厦门、广州等地开办拉面馆,一碗面成了“脱贫面”“致富面”。

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18岁那年,韩玉龙来到厦门一家拉面馆打工。洗菜、刷碗、跑堂,店里的使命韩玉龙干了个遍,他已经最念念成为别称拉面师父。于是一随机间,他就帮着作念些和面、揉面等膂力活,不时实践关系的手法武艺。

韩玉龙合手起一把面粉,双掌合十旋转,面粉顺着掌纹,谈谈分明,“面粉不成太讲求,不然拉出的面不筋谈。”他边说边把面粉堆成尖。“咚!”双手重重地拍在案板上,面粉堆显然地塌下来,“这不错减少面粉空闲,让它更瓷实,和面加水时,不会被水冲走。”

“天气再冷,也得用凉水,面的延展性才更好。”韩玉龙两手在案板上往来揉搓,直至面粉形成黄豆大小的面团。“这叫‘打穗子’,‘穗子’大小越均匀,面团越光滑,拉面越不易断。”之后,他把“穗子”聚集,右手攥拳,用劲抟面,为的是把面团压紧实,拉面更筋谈。由于常年保持接洽的行为,他右手的手背磨出了厚厚一层茧子。

醒面后,韩玉龙揪下一块面剂子,不丰不俭赶巧100克,多数次的重迭让他的手成了精确的秤。他将面拉成长条,两头对皆,拎起一甩,借助惯性,面条拧成“麻花”。“‘遛条’能让面更光滑、筋谈。”接下来就是对折、抻拉、对折、再抻拉的经由。伴着“啪”的一声,拉面轻磕案板,面粉簌簌抖落,细如银丝的拉面便呈目前目下。

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刚交游拉面时,面条频频一端细,另一端却粗得煮不熟,“原因是把握手出力不匀称。”为了练好这门时间,从早到晚,在后厨里,韩玉龙束缚地抻拉面条,感受眇小的变化,频频累得满头大汗。

“莫得巧想法,唯一笨功夫。浮浅的事情重迭作念就是不浮浅,世俗的事天天作念就是不世俗。”韩玉龙感叹。2019年,韩玉龙赢得寰球五一奇迹奖章。2020年4月,在青海省举办的全省首届拉面行业妙技竞赛中,他荣获拉面制品一等奖。2022年,他又被评为“寰球劳务品牌形象代言东谈主”。

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连年来,为了传承时间,他积极开设线上课程澳门巴黎人电子游戏,传授拉面技巧。如今,韩玉龙手把手教过的200多名学生已把拉面店开到寰球各地。2021年,他牵头设备了“韩玉龙拉面改变使命室”,他和成员们研制出了生果面、黑枸杞面等改变家具。“但愿青海拉面这块牌号越擦越亮,越走越远。”韩玉龙说。



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